1、负责厨房的组织领导与业务管理工作；
2、负责厨房的劳动力调配和班组间的协调工作；
3、负责指挥菜品烹调、毛利把控及菜品出品；
4、制定菜单，对菜点质量现场把关指导；
5、准确掌握原料结存量，了解市场供应情况和价格，根据不同季节和需求制定菜单推出新菜，每天审核采购单；
6、负责厨房卫生工作，抓好食品卫生和厨房卫生，督促严格执行食品卫生法，把好原料的进货验收关。
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